Réalisé par Valérie Amram d’Onofrio et Tarek  Ben Ameur

SLATA MECHOUIYA

Ingrédients :

¬ 3 ou 4 poivrons verts

¬ 1 kg de tomates

¬ 2 têtes d’ail

¬ 2 oignons

¬ Huile d’olive

¬ 1 morceau de sucre pour réduire l’acidité des tomates

¬ Sel et paprika

Préparation :

¬ Mettre les poivrons au four réglé sur gril environ 15 minutes

¬ Les mettre encore chauds dans un sac en plastique 10 minutes pour qu’en « suant » la peau se décolle facilement, puis les éplucher

¬ Couper les oignons en fines lamelles, les poivrons et les oignons

¬ Faire bouillir de l’eau et une fois arrivée a ébullition y plonger les tomates quelques secondes pour pouvoir enlever la peau facilement. Les couper en dés.

¬ Mettre dans une marmite de l’huile d’olive, les oignons, puis les poivrons et l’ail, et enfin les tomates, le sel le paprika et le sucre

¬ Laisser réduire et mijoter longtemps en remuant de temps en temps pour vérifier que le mélange ne colle pas au fond de la marmite

¬ Servir froid en kémia.

 

Peut également se servir chaud en plat accompagné d’œufs ou de merguez.