Préparation :

¬ Mélanger la semoule, la farine, la levure et le sel

¬  Ajouter l'huile en une fois et l'eau en deux fois

¬ Bien mélanger sans trop pétrir

¬ Dénoyauter les dattes et les passer à la moulinette, rouler la farce en boudin

¬ Étendre la pâte sur 1 cm d'épaisseur, étaler la farce sur la pâte

¬ Rouler la pâte sur elle-même, aplatir un peu sur le dessus et couper en biais en grosses tranches de 4 cm

¬ Faire un petit trou avec un cure-dent au milieu (me demandez pas pourquoi, ma Mamie (zal) faisait ça alors je fais pareil, c'est la3ada)

¬ Les faire cuire soit dans l'huile bouillante soit au four (20 min. chaleur moyenne). Si vous n'êtes pas trop expert(e), je vous conseille la cuisson à l'huile, au four ils deviennent très friables.

 

Pour la friture, prenez en compte qu'ils continuent à cuire après être sortis de l'huile, alors dès qu'ils sont dorés, sortez les.

Si vous voulez, vous pouvez les tremper dans du miel chaud ou un sirop de sucre, mais bon, franchement avec toutes ces dattes, c'est suffisamment sucré pour que vous n'ayez pas besoin d'en rajouter.

 

La référence en matière de Makroud : Tata Ninette (zal)

MAKROUD

La recette de Tata Ninette (zal) est partie avec elle. Ils doivent se régaler là haut.

 

Il y a mille recettes de makroud sur le net, mais franchement, celle-ci est la meilleure.

 

Ingrédients :

¬ 1 kg de semoule moyenne

¬ 500 g de farine fluide

¬ 1 paquet de levure alsacienne

¬ 1,250 kg de dattes

¬ 1/2 litre huile d'arachide (pas du beurre, hein!)

¬ 1/2 litre d'eau que vous pouvez parfumer à l'huile d'oranger

¬ 1/2 petite cuillère a café de sel

 

 

Réalisé par Valérie Amram d’Onofrio et Tarek  Ben Ameur